“民以食为天”，食品安全对于居民来说，是一个长久被提及却又很难得到完全解决的问题。当然，其中一部分原因在于食品安全问题的诱因多而杂，需要“对症下药”，这也使得保障食品安全成为了一个任重道远的课题。
不过在聊食品安全问题前，我们要先来谈谈另一样东西——抗生素。
抗生素作为人类对抗细菌、真菌等病原体的重要工具，尽管可以在短时间内收获成效，但是如果滥用同样会招致病原体抗药性提升，蕞终使抗生素失去作用。而事实上，随着医疗意识的普及以及相关条例的日渐完善，在医用领域，抗生素的使用实际上是受到限制且有规划的。如今，真正威胁到抗生素使用的，恰恰是在食品领域的滥用，而与此同时，这个问题也发展到了食品安全领域——动物源食品安全问题。
根据近日媒体公开数据可以了解到，目前全国消耗的抗生素中，90%是用在了食源动物身上。其实，一定程度上来说，在动物饲料中添加抗生素属于历史遗留问题。小编查阅资料了解到，在饲料中使用抗生素的行为可以追溯到50年代，而发展到今天，其目的还是离不开降低畜禽疾病发生的概率、促进畜禽生长。但是，显然，如果继续下去，食源性食品安全将会成为威胁人类健康的巨大漏洞。
不过亡羊补牢为时未晚，目前世界范围内都开始限制饲料中抗生素的使用。而在我国，目前已经制定了《遏制细菌耐药国家行动计划(2016—2020年)》，其中对于提高抗菌药物科学应用与管理水平，遏制细菌耐药发展与蔓延做出了明确的规划，并且蕞近，国家农业农村部还正式出台了全面“禁抗”的决定。
规范已经树立，我们又该如何来实现目标呢？至少在技术支持上，目前检测分析技术的发展已经提供了一系列能够胜任抗生素检测的仪器设备。
据了解，目前检测抗生素的方法有色谱分析法、酶免疫分析法、毛细管电泳法以及放射免疫测定法等。其中液相色谱法及其联用技术在国内外的使用较为广泛。液相色谱仪分析具有灵敏度高、分离效能好以及检测速度快等优点，能较好地满足检测抗生素的要求。针对一些不同的要求条件，也能使用液相色谱-荧光检测器、液相色谱串联质谱技术进行检测。
事实上，我们从没有否认过抗生素的价值，但是，滥用抗生素的后果我们也清楚，饲料“禁抗”的背后，恰恰说明了我们意识到了抗生素应该如何被使用，物尽其用才是未来抗生素使用与发展的重要原则。
编辑点评：抗生素被滥用会带来细菌耐药性问题，长此以往可能会导致细菌对所有的抗生素耐药，医生面对耐药的细菌将无药可用。不仅如此，滥用抗生素还有可能会导致抗生素的不良副反应的发生。不过好在有各类检测仪器，能有效检测食品等领域是否存在抗生素滥用的情形，这对于保护人民的健康而言有着积极的意义。
