市场监督管理总局（国标委）发布的GB/T 48009-2026《白酒质量通则》国家标准将于2026年11月1日正式实施。白酒作为我国传统文化的代表之一，白酒国际化正逐步成为文化输出的重要内容。制定本标准的目的在于从白酒标准体系的顶层设计出发，旨在以标准为纽带，树立我国白酒统一形象，让海外各界通过权威标准真正读懂、理解并认可中国白酒，消除认知差异与贸易障碍，推动中国白酒从产品输出向标准、文化出海跨越，进一步助力我国白酒在国际烈性酒市场的国际化步伐。
白酒是我国特有的蒸馏酒，具有悠久的历史，是中国传统酒文化的重要载体，其丰富多样的生态环境以及独特的制曲、发酵、蒸馏等生产工艺，形成了不同白酒的典型风格。白酒根据不同生产工艺类型分为固态法白酒、固液法白酒和液态法白酒。相对于威士忌、白兰地等发酵过程中物料呈液态而言，白酒固态发酵法或半固态发酵法工艺在发酵过程中物料呈固态或半固半液状态。传统固态法白酒以十二 大香型为典型代表、不同香型(风格)的白酒，在原料、酿酒生态、糖化发酵剂、生产工艺等方面各具特点。
白酒作为文化代表之一，让世界读懂中国白酒，是白酒行业长期以来的努力方向和共同使命，也是白酒高质量发展的必然要求。
标准作为国际贸易与交流的通用技术语言，是打破认知壁垒、促进文化互通、赋能产品出海的关键抓手。“白酒出海，标准先行”，以生产工艺为基础，建立了以白酒产品为主体的技术标准体系，但由于白酒的复杂性和品类多样性，导致国际市场对中国白酒的共性特征、工艺内涵缺乏统一认知，一定程度上制约了白酒的国际传播与市场拓展。
该标准对“白酒”“酒曲”“发酵容器”“蒸馏容器”及“贮存容器”等术语进行了明确界定。其中，“白酒”的定义强调了谷物与酒曲的使用，并系统描述了白酒从蒸煮、糖化、发酵、蒸馏到陈酿、勾调的基本生产过程。《白酒质量通则》聚焦中国白酒的共性特征与质量表达需求，通过更为通俗、规范的语言，立足产业实际，系统梳理了不同香型白酒在工艺、风味与品质方面的典型特点，帮助国内外消费者更直观地认识和了解中国白酒，为推动形成统一、清晰的中国白酒国际形象提供了标准支撑。
同时，该标准进一步强化白酒检测分析仪器的重要地位，白酒出海的关键在于质量安全，分析仪器是质量保障的重要屏障。如自动滴定仪、分光光度计、气相色谱仪、液相色谱仪、分析天平、恒温水浴锅、蒸馏器、鼓风干燥箱、PH计、电导率仪、色差计 恒温培养箱、浊度检测仪、显微镜、离心机等。
全国白酒标准化技术委员会专家指出，该标准作为我国首个适用于各类白酒产品的通用性国家标准，填补了白酒行业通用基础标准领域的空白，为中国白酒国际化搭建了统一中外共识的权威桥梁，有助于向全球更好地展现中国传统酿造技艺与酒文化的独特魅力。
据悉，立足于国际化战略需求，该标准的外文版翻译工作也在同步推进。这一举措将助力海外各界通过权威标准真正读懂、理解并认可中国白酒，消除认知差异与贸易障碍，推动中国白酒从产品输出向标准与文化输出的全方位跨越，助力在国际烈性酒市场中树立统一、鲜明的中国白酒国际形象。
未来，中国食品院将锚定白酒国际化发展目标，不断扩充标准外文版覆盖范围，完善标准矩阵，夯实标准基础；深化国际交流合作，积极参与相关领域国际标准的制修订；凝聚行业合力，强化中国白酒及白酒标准的国际科普与推广，让中国白酒传统酿造技艺、文化内涵通过标准这一载体走向世界。以标准化赋能中国白酒融入全球饮料酒市场新格局，真正实现中国白酒香飘全球、享誉世界。
