“甜蜜素”风波网友灵魂拷问:白酒中甜蜜素检测该如何进行?

“甜蜜素”风波网友灵魂拷问:白酒中甜蜜素检测该如何进行?

日期:2019-12-29

临近春节正值白酒销售旺季,各酒企都在为新年业绩全力冲刺。但在12月22日酒鬼酒经销商举报54度500ml老酒鬼酒中添加有甜蜜素,可能让这美好的愿景蒙上一层阴霾。无独有偶,仅过去两天有媒体报道威龙干红葡萄酒被云南市场监管局通报被检出甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)。到底什么是甜蜜素?它是怎么让曾经的文化名酒相继陷入舆论漩涡的?

甜蜜素的化学名是环己基氨基磺酸钠,是一种人工合成的无营养甜味剂,甜度是蔗糖的30~40倍。因其甜度口感良好,所以常用于蜜饯、糕点、酱菜、调味料和饮料等食品中,是目前食品行业中应用蕞多蕞广的一种甜味添加剂。

甜蜜素对人体有害吗?

GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中关于甜蜜素的使用规定是建立在科学评估基础上的,不同食品中名甜蜜素使用原则,使用量、允许使用的种类及使用范围都有明确规定。因此,只要按照国家标准规定使用甜蜜素能够保证消费者健康。但如果消费者如果长期食用甜蜜素含量超标的食品,正常代谢不能完全排出体外,可能会对人体的肝脏和神经系统造成危害。

那么问题来了,酒类中能添加甜蜜素吗?

GB 2760-2014明确规定,甜蜜素在水果罐头、果冻、冷饮、复合调味料等食品中的蕞大使用量为0.65g/kg,这个含量标准也是配制酒的标准。但白酒并不在其中,其他酒类中均不得使用甜蜜素。

事实上,白酒违规加甜蜜素事件,这些年屡见不鲜。2017年,山西汾阳市杏花村镇晋裕白酒公司生产的500ml/瓶60%vol得造花香酒检出甜蜜素;2015年,黑龙江鹤岗市绥滨县二职白酒厂生产的“纯粮烧白酒”和“家有喜事白酒”被检出添加甜蜜素;2015年4月生产的四特酒,被查出甜蜜素不合格。

“甜蜜素对人体影响相对有限,很难通过日常饮食达到有害摄入量。”中国食品工业协会白酒分会秘书长马勇接受媒体采访时表示,白酒中禁止添加甜蜜素,更多的是从维护传统工艺和正当竞争去考虑。

经检测发现,现从市场中抽查的白酒中可能检测出的甜味剂除了甜蜜素,还有以下5种:糖钠精,安赛蜜,阿斯巴甜,纽甜,阿力甜人工合成甜味剂。

白酒中甜蜜素该如何检测?

目前测定甜蜜素的国家标准GB/T5009.97–2003是针对食品中甜蜜素的通用检测方法。采用该方法检测白酒时,由于白酒中环己醇及环己基的类似物质可能与亚硝酸钠反应,生成环己醇亚硝酸酯,而被误认为是环己基氨基磺酸钠与亚硝酸钠的反应,造成含有甜蜜素的假象,因此国家卫生部已停止将该方法用于对白酒的测定。润扬仪器色谱技术人员针对白酒中甜蜜素的检测方法可能会造成假阳性的特点,对样品前处理方法进行改进,以消除相应的影响因素并对气相色谱仪分析条件进行优化,降低方法的检出限。采用气相色谱毛细管柱内标法测定白酒中甜蜜素含量,证明了方法的可行性,与SN/T1948–2007标准中液相色谱–质谱联用法进行了比对试验,证明该方法测定结果可靠,操作简便,易于推广。

1.  主要仪器与试剂

气相色谱仪:润扬GC-2020型,配有FID检测器,10μL微量进样器;电子分析天平:FA2004B型;

白酒样品:实验室抽检样品;甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)标准品:纯度不低于98%;

环己基氨基磺酸钠标准溶液:1mg/mL,精确称取0.1000g环己基氨基磺酸钠标准品,加入水溶解并定容至100mL,摇匀;正己烷、氯化钠:分析纯;硫酸溶液:100g/L,分析纯;亚硝酸钠溶液:50g/L,分析纯;所用试剂除特殊说明外均为分析纯;实验用水为去离子水。

2. 仪器工作条件

毛细管色谱柱:HP–INNOWAX柱(30m×0.32mm×0.25μm);进样口温度:180℃;检测器温度:220℃;程序升温:初始温度50℃,保持7min,以50℃/min升至200℃,保持1min;载气:氮气;流速:2.0mL/min;氢气流量:mL/min;空气流量:300mL/min;尾吹气流量:25mL/min;进样量:1μL;分流比:5∶1;保留时间定性,峰面积定量。

3. 实验方法

3.1 标准溶液处理和测定

分别准确吸取0.00,0.10,0.20,0.40,0.80,1.00,2.00mL环己基氨基磺酸钠标准溶液于7个25mL具塞比色管中,加水至10mL置冰浴中,加入2.5mL50g/L亚硝酸钠及2.5mL100g/L硫酸溶液,摇匀,在冰浴中放置30min,并经常摇动,然后准确加入5mL正己烷、2.5g氯化钠,振摇100次,分层后取正己烷层进样1μL进行色谱分析。对应各点的浓度分别为0.00,0.02,0.04,0.08,0.16,0.20,0.40g/L,根据分析结果绘制标准曲线。

3.2 样品处理和测定

称取100.0g白酒试样于250mL烧杯中,用40g/L氢氧化钠溶液调至碱性,置于水浴锅上,将白酒样品挥发至干,用10mL蒸馏水分3次将残留物转移至25mL带塞比色管中,摇匀,置于冰浴中。其余过程同标准溶液处理方法。

4. 白酒中甜蜜素分析色谱图

在选定的色谱条件下环己基氨基磺酸钠标准液的色谱图见图1。

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