“零添加”误导消费者?气相色谱仪等科学仪器判断食品安全

“零添加”误导消费者?气相色谱仪等科学仪器判断食品安全

日期:2020-8-15

一直以来,健康安全的饮食都是大众追捧的方向,而不少商家抓住了这一点,以“原汁原味”“纯天然”“无添加”等作为卖点,来引导消费者选择他们的产品。而就在近期,国家市场监督管理总局就食品安全监管相关的问题,发布了《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》,其中明确规定禁止使用“不添加”“零添加”等标识,以保障消费者利益。

“零添加”误导消费者?气相色谱仪等科学仪器判断食品安全

或许有不少读者会感到疑惑,如若真的“零添加”,那不是食品更安全吗,为什么要禁止呢?事实上,当这个问题出现的时候,就说明消费者以及被此类卖家误导了。

如果你仔细去看目前市面上的“零添加”广告,会发现两类情况。一种是内容中所谓“零添加”涉及的物质,本身就不属于食品添加剂,是不允许在食品中使用的,像什么牛奶中零添加三聚氰胺、咸鸭蛋零添加苏丹红、肉零添加瘦肉精。不添加是本分,如果卖家添加了,那就出事了。

另一种是无关紧要的零添加,像是果汁标注个“额外零添加蔗糖”啊,或者加工食品写个“不添加味精”。这类零添加客观的来说并不会直接影响食品安全问题,更多的是设计到营养学上。并且需要一提的是,即便不添加蔗糖,如果是名副其实的纯果汁,本身也是有不少的糖分的。

那存在真正的零添加吗?这个问题其实很难回答, 因为缺少一个标准,如果姑且将零添加的标准定义为不使用食品添加剂的话,那么是存在的。但是,即便如此,市面上绝大部分的食品都是使用了食品添加剂的,并且无论是否使用食品添加剂,都不能决定食品的安全问题。

事实上,没有使用食品添加剂的食品,可能存在霉变、腐败等问题,这样食品就不安全了;用了食品添加剂的则可能存在超标的问题,或者添加剂本身就会对人体的一些机能产生负担,这样也不能说它健康。食品是否安全本身就是一个需要从多个角度,不同指标去分析的话题。

而就食品安全判断来说,迷信“零添加”远不如想象可靠的科学仪器来的合理。事实上,作为有关部门进行市场抽检的有利工具,营养学相关机构分析营养素搭配的重要帮手,有各式各样的仪器设备可以回答食品安全的问题。像气相色谱仪、气质联用仪、荧光光度计、培养箱、显微镜等等,都是食品安全相关国标中常常提到的食安指标检测仪器。

不仅如此,随着芯片集成技术的不断发展,便携式仪器的出现也为保障居民食品安全提供了新的可能。各地陆续建立起来的快检区就是一个很好的例子。

所以说,在科学仪器与便民服务相得益彰的今天,规范食品广告,避免卖家误导消费者,并且提供真正有帮助的食安分析服务,是切切实实能为居民食品安全问题带去保障的一种措施。

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