食品添加剂是食品工业的灵魂，但许多人却对食品添加剂产生担忧，有人甚至认为，食品添加剂是“健康杀手”，事实真是如此吗？
关于食品添加剂的灵魂四问
一问：食品添加剂会对人体健康产生危害吗？食品添加剂种类少的食品比添加剂多的食品更健康？
只要严格按照国家相关标准使用食品添加剂，就不会对人体健康产生危害。在GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中要求：食品添加剂的使用不应对人体产生任何健康危害。只要是合法、适量使用食品添加剂，其加入的种类多少并不影响食品的质量和安全。
二问：添加食品防腐剂会使腐败变质的食品焕然如新吗？
并不会，食品防腐剂的作用是防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期。但对于已经腐败变质的食品，食品防腐剂并没有化腐朽为神奇的作用，就像疫苗能预防某些疾病的发生，但却不能治疗已经染病的患者是一样的道理。
三问：食品添加剂的加入会不会使食品的营养价值降低？
不会，GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中明确提及食品添加剂的使用不应降低食品本身的营养价值。
四问：哪些物质可作为食品添加剂使用？蕞大用量是多少？
GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中详细列举了允许使用的食品添加剂品种、使用范围及蕞大使用量或残留量。凡是GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》未列出的物质，皆不可作为食品添加剂使用。另外，同一种食品添加剂在不同食品分类中的蕞大使用量或残留量也是不同的。
看了以上有关食品添加剂的灵魂四问，你大可不必谈“添加”色变了吧！
那食品添加剂到底是什么？它的用途又是什么呢？
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物或天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
食品添加剂的种类有很多：（1）按来源可分为天然食品添加剂和人工食品添加剂两大类；（2）按功能、用途划分，各国的分类则不尽相同。
我国将其划分为23类，包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他。
常见的食品添加剂有哪些？
1、防腐剂
用途：延迟腐败
常见种类：苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫等
2、着色剂
用途：改善外观，增加食欲
常见种类：胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等
3、甜味剂
用途：增加甜味感
常见种类：糖精钠、甜蜜素
4、酸度调节剂
用途：爽快味觉，增进食欲
常见种类：柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸
5、膨松剂
用途：产生气体以达到膨胀效果
常见种类：碳酸氢钠、复合膨松剂等
食品添加剂在哪里标识？
按国家标准，食品中所使用的所有食品添加剂都必须注明在食品标签的配料表中，通常我们会看到“食品添加剂：”或“食品添加剂（）”的字样，而冒号后或括号里的内容，就是具体的食品添加剂了。
在购买预包装食品时我们可以通过查阅食品标签配料表，来了解食品添加剂使用情况。
在国家标准的规定下，合理的使用食品添加剂，不会对人体造成危害,但超范围和超剂量使用食品添加剂会对食品安全和人体健康带来影响。
食品检测需要哪些仪器设备？
近些年来，随着人们生活水平的提高和对食品质量安全关注度的增加，食品的检验力度和效果愈加受到人们的重视。食品检测实验室在技术检测、食品安全保障方面起到了不可忽视的作用，尤其是在食品安全备受瞩目的今天，实验室管理建设更是引起了社会各界的广泛关注。
1、浊度仪：测量水质浊度
2、阿贝折射仪：测透明、半透明液体或固体的折射率和平均色散
3、色差计：测产品颜色
4、电导率仪：测电解质溶液电导率值
5、分光光度计：定量分析
6、光电式浑浊度仪：测液体浑浊度
7、卡尔费体水分仪：测定含水量的仪器
8、紫外—可见分光光度计：测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析
9、自动旋光仪：测物质旋光度,分析物质的浓度、纯度、含糖量
10、钠离子浓度计：测钠离子浓度
11、气相色谱仪：定性定量分析
12、酸度计：测pH值
13、手持糖量计：测定溶液中糖度、含糖量
14、溶解氧测定仪：测溶解氧
15、微量进样器：进样
16、显微镜：观察微小物质
17、原子吸收分光光度计：根据被测元素的基态原子对特征辐射的吸收程度进行定量分析
18、液相色谱仪：定性、定量分析
19、比较测色仪：测量非透明材料表面颜色
20、蛋白质分析仪：蛋白质定量
21、啤酒浊度检验仪：测啤酒浊度
22、色度仪：测产品颜色
